› 丸鰻うなぎや大将と女将の日記 › うなぎ料理レシピ2010年07月01日
第二回アイデア鰻料理コンテスト（うなぎコロッケ）
投稿者 なみこぞう さん
ブログ http://namikozou2424.hamazo.tv/
『うなぎコロッケ』
材料
うなぎ・・・・・・・・・・・・・・1匹
新ごぼう・・・・・・・・・・・・・1/3ぐらい
うなぎの骨せんべい・・・・・・・・1袋
ジャガイモ（男爵）中くらいのも・・３ヶ
小麦粉
卵
パン粉（自家製）
うなぎのたれ（しょうゆ・みりん・粗目）
作り方
①ジャガイモを蒸すまたは、茹でる
②ごぼうは、ささがきにして下茹でしておく
③うなぎの骨せんべいをミキサーにかける
④（粒が気になる方は、すり鉢でもっと細かく摩り下ろしてください）
⑤うなぎは、適当な大きさに切る
⑥うなぎと②のごぼうをたれで煮る
⑦蒸したジャガイモをつぶし③と⑥を混ぜるその時、たれも一緒にいれます（適量）
⑧あとは、コロッケを作る要領で丸めて衣をつけて揚げます
ワンポイント
茹で上がったジャガイモに骨せんべいを混ぜた時
特有のにおいが気になりましたが
一晩寝かせてあげた時には、骨の硬さも気にならず
香ばしい香りに変化しました
実は、骨を入れたのは、失敗かな・・・と思い
骨の入らないものも作ってみましたが
骨入りのほうが、香りが良くておいしかったです
カルシウムもたっぷりとれますので、子供さんにもオススメです
変り種のコロッケとして、親子で、コロッケ作りなんて、いかがでしょうか？
ブログ http://namikozou2424.hamazo.tv/
『うなぎコロッケ』
材料
うなぎ・・・・・・・・・・・・・・1匹
新ごぼう・・・・・・・・・・・・・1/3ぐらい
うなぎの骨せんべい・・・・・・・・1袋
ジャガイモ（男爵）中くらいのも・・３ヶ
小麦粉
卵
パン粉（自家製）
うなぎのたれ（しょうゆ・みりん・粗目）
作り方
①ジャガイモを蒸すまたは、茹でる
②ごぼうは、ささがきにして下茹でしておく
③うなぎの骨せんべいをミキサーにかける
④（粒が気になる方は、すり鉢でもっと細かく摩り下ろしてください）
⑤うなぎは、適当な大きさに切る
⑥うなぎと②のごぼうをたれで煮る
⑦蒸したジャガイモをつぶし③と⑥を混ぜるその時、たれも一緒にいれます（適量）
⑧あとは、コロッケを作る要領で丸めて衣をつけて揚げます
ワンポイント
茹で上がったジャガイモに骨せんべいを混ぜた時
特有のにおいが気になりましたが
一晩寝かせてあげた時には、骨の硬さも気にならず
香ばしい香りに変化しました
実は、骨を入れたのは、失敗かな・・・と思い
骨の入らないものも作ってみましたが
骨入りのほうが、香りが良くておいしかったです
カルシウムもたっぷりとれますので、子供さんにもオススメです
変り種のコロッケとして、親子で、コロッケ作りなんて、いかがでしょうか？
2010年06月29日
第二回アイデア鰻料理コンテスト
投稿者 にんちゅー さん
『中華風うざく』
材料 ４人分
うなぎの白焼き・・・・・１匹
きゅうり・・・・・・・・２本
刻み生姜・・・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・・・・少々
合わせ調味料
醤油・・・・・・・・・・３０ｃｃ
酢・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
だし汁・・・・・・・・・２０ｃｃ
ゴマ油・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．きゅうりを、まな板の上で軽く手のひらで押しつぶし乱切りにする。
２．調味料Aの中に、きゅうり・刻み生姜・鷹の爪を入れ冷蔵庫に２～３時間漬けおく。
３．白焼きを、魚焼きグリルで軽く炙り一口大に切る。
４．きゅうり・白焼きを盛り付け、最後に調味料Aをかけて出来上がり。
コメント
辛いのが苦手な方は、鷹の爪を入れないでも大丈夫です。
暑い夏に、さっぱりしていて食べやすく栄養満点です。
『中華風うざく』
材料 ４人分
うなぎの白焼き・・・・・１匹
きゅうり・・・・・・・・２本
刻み生姜・・・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・・・・少々
合わせ調味料
醤油・・・・・・・・・・３０ｃｃ
酢・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
だし汁・・・・・・・・・２０ｃｃ
ゴマ油・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．きゅうりを、まな板の上で軽く手のひらで押しつぶし乱切りにする。
２．調味料Aの中に、きゅうり・刻み生姜・鷹の爪を入れ冷蔵庫に２～３時間漬けおく。
３．白焼きを、魚焼きグリルで軽く炙り一口大に切る。
４．きゅうり・白焼きを盛り付け、最後に調味料Aをかけて出来上がり。
コメント
辛いのが苦手な方は、鷹の爪を入れないでも大丈夫です。
暑い夏に、さっぱりしていて食べやすく栄養満点です。
2010年06月28日
第二回アイデア鰻料理コンテスト（スパイシー鰻パイ）
投稿者 はなバナナ さん
『スパイシー鰻パイ』
材料（2人分）
冷凍パイシート・・・・・2枚
鰻蒲焼き・・・・・・・・1/2尾
玉ねぎ・・・・・・・・・30g
赤パプリカ・・・・・・・10g
黄パプリカ・・・・・・・10g
カレー粉・・・・・・・・小さじ1/2
ピザ用チーズ・・・・・・適宜
溶き卵液・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・適宜
作り方
1.鰻は細切りする
2.玉ねぎは薄切り
3.パプリカは細切り
4.サラダ油を馴染ませたフライパンに、玉ねぎ、パプリカを入れ炒める
5.鰻を加え、さっと炒め合わせたら、カレー粉をふり入れ、全体に馴染ませる
6.パイシートは1枚を半分に切り、それぞれ麺棒でのばす
7.のばしたパイシート2枚にそれぞれ5を置き、チーズをのせたら端の部分に卵液
を塗り、残りのパイシートをかぶせる
8.フォークを使って、端の部分をしっかり押さえ閉じたら、表面に卵液を塗る
9.予熱210℃のオーブンに入れ約8分焼いたら、190℃に下げさらに約8分焼く
コメント
鰻のパイ？という感じですが、とても美味しいパイです。
冷凍パイシートを使うので簡単に作れます。ブランチやランチにお勧めです！
『スパイシー鰻パイ』
材料（2人分）
冷凍パイシート・・・・・2枚
鰻蒲焼き・・・・・・・・1/2尾
玉ねぎ・・・・・・・・・30g
赤パプリカ・・・・・・・10g
黄パプリカ・・・・・・・10g
カレー粉・・・・・・・・小さじ1/2
ピザ用チーズ・・・・・・適宜
溶き卵液・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・適宜
作り方
1.鰻は細切りする
2.玉ねぎは薄切り
3.パプリカは細切り
4.サラダ油を馴染ませたフライパンに、玉ねぎ、パプリカを入れ炒める
5.鰻を加え、さっと炒め合わせたら、カレー粉をふり入れ、全体に馴染ませる
6.パイシートは1枚を半分に切り、それぞれ麺棒でのばす
7.のばしたパイシート2枚にそれぞれ5を置き、チーズをのせたら端の部分に卵液
を塗り、残りのパイシートをかぶせる
8.フォークを使って、端の部分をしっかり押さえ閉じたら、表面に卵液を塗る
9.予熱210℃のオーブンに入れ約8分焼いたら、190℃に下げさらに約8分焼く
コメント
鰻のパイ？という感じですが、とても美味しいパイです。
冷凍パイシートを使うので簡単に作れます。ブランチやランチにお勧めです！
2010年06月27日
第二回アイデア鰻料理コンテスト（遠州蒸し焼き「う」どん）
投稿者 マサ・サイキョウ さん
ブログ http://saikyoumasatosi.hamazo.tv/
『遠州蒸し焼き「う」どん』
材料（２人分）
玉葱（篠原産）・・・・・・・・・・１個
ジャガイモ（三方原産）・・・・・・１個
玉子（森町産）・・・・・・・・・・２個
葱・・・・・・・・・・・・・・・・（適量）
ホウレンソウ・・・・・・・・・・・２束
レタス・・・・・・・・・・・・・・３枚
うどん乾麺・・・・・・・・・・・・２人分
鰻蒲焼・・・・・・・・・・・・・・一本（鰻のタレつき）
遠州ベジタフルソース（遠州夢倶楽部）大さじ５杯
酒大さじ・・・・・・・・・・・・・３杯
塩コショウ・・・・・・・・・・・・少々
作り方
＜タジン鍋を使用＞１．玉葱、ジャガイモは（細切り）。ホウレンソウは手で適当な大きさにちぎっておく。
２．鰻は６等分に切り分けておく。
３．うどん乾麺２人分を少し硬めに茹で湯切りしておく。（蒸し焼きにするので）
４．タジン鍋に玉葱、ジャガイモ、レタスを敷き塩コショウをする。
５．その上にうどんを被せるように入れ酒、遠州ベジタフルソースをかける。
６．その上に鰻を乗せ付属のタレをかけ、ホウレンソウを並べる。
７．タジン鍋の蓋をし１０分蒸し焼きにする。（８分たったところで玉子を割り入れる。）
８．１０分立ったら蓋を開け葱をふりかけて出来上がり。
コメント
今、話題のタジン鍋を使い、遠州の誇る素材を活かし蒸し焼きうどんを作ってみました。
遠州ベジタフルソースと鰻のタレがタジン鍋の魔法で絶妙の味になりました。
ブログ http://saikyoumasatosi.hamazo.tv/
『遠州蒸し焼き「う」どん』
材料（２人分）
玉葱（篠原産）・・・・・・・・・・１個
ジャガイモ（三方原産）・・・・・・１個
玉子（森町産）・・・・・・・・・・２個
葱・・・・・・・・・・・・・・・・（適量）
ホウレンソウ・・・・・・・・・・・２束
レタス・・・・・・・・・・・・・・３枚
うどん乾麺・・・・・・・・・・・・２人分
鰻蒲焼・・・・・・・・・・・・・・一本（鰻のタレつき）
遠州ベジタフルソース（遠州夢倶楽部）大さじ５杯
酒大さじ・・・・・・・・・・・・・３杯
塩コショウ・・・・・・・・・・・・少々
作り方
＜タジン鍋を使用＞１．玉葱、ジャガイモは（細切り）。ホウレンソウは手で適当な大きさにちぎっておく。
２．鰻は６等分に切り分けておく。
３．うどん乾麺２人分を少し硬めに茹で湯切りしておく。（蒸し焼きにするので）
４．タジン鍋に玉葱、ジャガイモ、レタスを敷き塩コショウをする。
５．その上にうどんを被せるように入れ酒、遠州ベジタフルソースをかける。
６．その上に鰻を乗せ付属のタレをかけ、ホウレンソウを並べる。
７．タジン鍋の蓋をし１０分蒸し焼きにする。（８分たったところで玉子を割り入れる。）
８．１０分立ったら蓋を開け葱をふりかけて出来上がり。
コメント
今、話題のタジン鍋を使い、遠州の誇る素材を活かし蒸し焼きうどんを作ってみました。
遠州ベジタフルソースと鰻のタレがタジン鍋の魔法で絶妙の味になりました。
2010年06月26日
アイデア鰻料理コンテスト「酢鰻」
投稿者 へしこ さん
『酢鰻』
材料：二人分
鰻蒲焼き・・・・・・1/2尾
玉ねぎ・・・・・・・100g
ピーマン・・・・・・1個
赤パプリカ・・・・・60g
黄パプリカ・・・・・60g
サラダ油・・・・・・適宜
A
酢・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・大さじ2
ケチャップ・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・小さじ2
中華だし・・・・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉・・・・・適宜
作り方
1.鰻は1.5cm幅に切る
2.玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは一口大の乱切り
3.フライパンにサラダ油を馴染ませたら、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒め、鰻を
加える
4.予めよく混ぜ合わせておいたAを回し入れ、全体を混ぜ合わせる
5.水溶き片栗粉でトロミをつける
6.器に盛りつける
コメント
酢豚の豚肉の代わりに鰻を入れた酢鰻です。
ケチャップベースの甘辛味に鰻がよく合います。
鰻は火が通っているので、さっと炒め合わせるだけで短時間で作れます。
ごはんのおかずにぴったりです！
2010年06月23日
第二回アイデア鰻料理コンテスト（うなぎそーめん）
投稿者 nuru さん
『うなぎそーめん』
材料（二人前）
うなぎ白焼き・・・・・・１ぴき
なす・・・・・・・・・・１ぽん
トマト・・・・・・・・・１こ
ネギ・・・・・・・・・・お好み
大根おろし・・・・・・・２０ｇ
そうめん・・・・・・・・３束
麺つゆ・・・・・・・１８０ｍｌ
作り方
１．ナスは小口切り、トマト・ネギを切る。
２．ナスは油で揚げ、麺つゆに入れ冷蔵庫で冷やす。
３．そうめんを茹でている間に、うなぎの白焼きを魚焼きグリルで油がにじむまで両
面を焼く。
４．茹であがったそうめんに、ナス・トマト・ネギ・うなぎの白焼き・大根おろしを
トッピングする。
５．召し上がる直前に、麺つゆをかけ出来上がりです。
コメント
・夏の食欲不足解消にもってこいです。
・ネギの代わりに大葉も合います。
『うなぎそーめん』
材料（二人前）
うなぎ白焼き・・・・・・１ぴき
なす・・・・・・・・・・１ぽん
トマト・・・・・・・・・１こ
ネギ・・・・・・・・・・お好み
大根おろし・・・・・・・２０ｇ
そうめん・・・・・・・・３束
麺つゆ・・・・・・・１８０ｍｌ
作り方
１．ナスは小口切り、トマト・ネギを切る。
２．ナスは油で揚げ、麺つゆに入れ冷蔵庫で冷やす。
３．そうめんを茹でている間に、うなぎの白焼きを魚焼きグリルで油がにじむまで両
面を焼く。
４．茹であがったそうめんに、ナス・トマト・ネギ・うなぎの白焼き・大根おろしを
トッピングする。
５．召し上がる直前に、麺つゆをかけ出来上がりです。
コメント
・夏の食欲不足解消にもってこいです。
・ネギの代わりに大葉も合います。
2010年06月22日
第二回アイデア鰻料理コンテスト（うなぎビーンズ）
投稿者 ことこと さん
ブログ http://kotokotos.exblog.jp/
『うなぎビーンズ』
材料 約4～6人分
・うなぎ・・・・・・・・ 1尾
・水煮大豆・・・・・・・ 1パック(約160g)
・枝豆（冷凍）・・・・・ 100g
・トマトカット水煮缶・・ 1缶
・玉ねぎ・・・・・・・・ 1/2こ
・パプリカ赤・・・・・・ 1/4こ
・にんにく・・・・・・・ 1かけ
・鰻のたれ・・・・・・・ 大3
・塩・・・・・・・・・・ 少々
作り方
1.うなぎ、玉ねぎは1cm角、パプリカは8mm角、枝豆はさやか
ら出しておく、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にニンニクとサラダ油を入れて火をつけ良い香りがした
ら 、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、大豆とトマトの水煮缶を
加 えて少し煮込む。
3.2に鰻・枝豆・パプリカ・鰻のたれを加えてひと煮立ちし
たら、> 塩を加えて味を整える。
コメント
たっぷりの豆と鰻で栄養満点!
トマトの酸味が爽やかな味です。
温かくても冷たく冷やしても美味しいです。
ブログ http://kotokotos.exblog.jp/
『うなぎビーンズ』
材料 約4～6人分
・うなぎ・・・・・・・・ 1尾
・水煮大豆・・・・・・・ 1パック(約160g)
・枝豆（冷凍）・・・・・ 100g
・トマトカット水煮缶・・ 1缶
・玉ねぎ・・・・・・・・ 1/2こ
・パプリカ赤・・・・・・ 1/4こ
・にんにく・・・・・・・ 1かけ
・鰻のたれ・・・・・・・ 大3
・塩・・・・・・・・・・ 少々
作り方
1.うなぎ、玉ねぎは1cm角、パプリカは8mm角、枝豆はさやか
ら出しておく、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にニンニクとサラダ油を入れて火をつけ良い香りがした
ら 、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、大豆とトマトの水煮缶を
加 えて少し煮込む。
3.2に鰻・枝豆・パプリカ・鰻のたれを加えてひと煮立ちし
たら、> 塩を加えて味を整える。
コメント
たっぷりの豆と鰻で栄養満点!
トマトの酸味が爽やかな味です。
温かくても冷たく冷やしても美味しいです。
2010年06月06日
第二回アイデア鰻料理コンテスト（梅と大葉と鰻の和風パスタ）
投稿者 タシカ さん
『梅と大葉と鰻の和風パスタ』
材料（二人前）
・だし汁・・・・４００ｍｌ
・みりん・・・・大さじ２
・薄口醤油・・・大さじ１
・酒・・・・・・大さじ１
・うなぎ・・・・１匹（一口大に切っておく）
・梅肉・・・・・４ケ分（みじん切り）
・大葉・・・・・６枚（細切り）
・パスタ・・・・二束（１６０ｇ）
・水溶き片栗粉・・・小さじ４作り方
作り方
１．フライパンに油を少量ひいて鰻を表面がカリッとするまで焼く。
一旦お皿に移しておきます。
２．そのフライパンに、だし汁・酒・薄口醤油・味醂を加え中火で沸騰してから一分ほ
ど煮詰める。
梅肉を加えてグラッと火を入れたら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を
止める。
３．たっぷりのお湯に対して１％の塩を入れて、沸騰したらパスタを茹でる。
表示時間より一分ほど早く茹で上げたらよく水気を切る。
４．ソース・パスタ・うなぎが、なじむように強火で１０～２０秒程まぜる。
５．パスタとうなぎをお皿に盛り、残ったソースを上からかけて最後に大葉をのせて
完成です。
コメント
実は、梅と鰻は相性が良すぎて食べ過ぎてしまう事から、食い合わせが悪いと
言われています。
なので、味は保証します。
『梅と大葉と鰻の和風パスタ』
材料（二人前）
・だし汁・・・・４００ｍｌ
・みりん・・・・大さじ２
・薄口醤油・・・大さじ１
・酒・・・・・・大さじ１
・うなぎ・・・・１匹（一口大に切っておく）
・梅肉・・・・・４ケ分（みじん切り）
・大葉・・・・・６枚（細切り）
・パスタ・・・・二束（１６０ｇ）
・水溶き片栗粉・・・小さじ４作り方
作り方
１．フライパンに油を少量ひいて鰻を表面がカリッとするまで焼く。
一旦お皿に移しておきます。
２．そのフライパンに、だし汁・酒・薄口醤油・味醂を加え中火で沸騰してから一分ほ
ど煮詰める。
梅肉を加えてグラッと火を入れたら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を
止める。
３．たっぷりのお湯に対して１％の塩を入れて、沸騰したらパスタを茹でる。
表示時間より一分ほど早く茹で上げたらよく水気を切る。
４．ソース・パスタ・うなぎが、なじむように強火で１０～２０秒程まぜる。
５．パスタとうなぎをお皿に盛り、残ったソースを上からかけて最後に大葉をのせて
完成です。
コメント
実は、梅と鰻は相性が良すぎて食べ過ぎてしまう事から、食い合わせが悪いと
言われています。
なので、味は保証します。
2009年06月29日
アイデア鰻料理コンテスト（ウナギ炒飯）
投稿者 へしこ さん
「ウナギ炒飯」
材料：2人分
・ウナギの蒲焼き（ハーフサイズ）1枚
・卵2個
・長ネギ10cm、
・ニンニク2片
・オイスターソース小さじ2
・ナンプラー小さじ1
・あらびき黒胡椒適宜
・温かいご飯360g
・サラダ油適宜
作り方：
1.ウナギの蒲焼きは約5mm厚さに切る
2.長ネギは小口切り、ニンニクはみじん切り
3.フライパンにやや多めの油を馴染ませ、割
りほぐした卵をさっと炒め、いったん取り出す
4.フライパンに油を入れ、長ネギ、ニンニクを
炒める。
5.4にご飯を加えほぐしながら炒め、ウナギ
蒲焼き、3を加え炒めたら、オイスターソース
、ナンプラーを加えよく混ぜ合わせる
6.好みであらびき黒胡椒を振り入れ混ぜる
ニックネーム：へしこ
コメント：
炒飯にウナギ？！でも美味しいです。蒲焼き
が少量余ってしまったときや、いつもと少し
違った食べ方をしたい時におすすめです。
簡単に作れる少し変わった炒飯です！ 続きを読む
2009年06月28日
アイデア鰻料理コンテスト（さっぱり白焼き和洋丼）
投稿者 ともか さん
「さっぱり白焼き和洋丼」
食欲の無い暑い日に、さっぱり食べられちゃうのに
スタミナたっぷりの丼ぶりでとっても美味しいですよ！！
材料(２人前)
鰻の白焼き ２尾
ひじき ひとつかみ
白ネギ １本
大根 ５ｃｍ位
大葉 ２枚
トマト 中１個
クリームチーズ ３ｃｍ位
胡麻油 少々
塩 少々
ポン酢 大さじ３
わさび 少々
しょうゆ 少々
白米 丼２杯
作り方
・ひじきを戻し、ねぎは小口切りにし、それを胡
麻油で炒め、冷ます。
(塩でごく薄く味をつける。)
・白焼きは３ｃｍ角に切る
・大根はおろしに大葉のみじん切りを混ぜて
おく
・トマト・クリームチーズは１ｃｍ角に。
・ポン酢にわさびを混ぜて、それにしょうゆを
加えて好みの味付けにし、タレを作る
・丼に白米→ひじき&ねぎの胡麻油炒め→
鰻白焼き→トマト＆クリームチーズ→
大根おろし＆大葉の順に盛り付けて
タレをかけていただく。
ニックネーム
ともか
続きを読む
2009年06月28日
アイデア鰻料理コンテスト（うなぎの大葉梅にんにくむすび）
投稿者 shazumi さん
「うなぎの大葉梅にんにくむすび」
＜２個分＞
＜材料＞
・ごはんお茶碗 2杯分
・うなぎの蒲焼 2切れ
・大葉 4枚
・梅干(小粒) 3個
・にんにく 1片
・お醤油 小さじ1～2
＜作り方＞
１・にんにくはみじん切りにし
少量の油で色づくまで炒めます。
２・ボウルに1のにんにくと
みじん切りにした梅干
千切りにした大葉(2枚分)とお醤油を加え
ここへごはんも加えてよく混ぜます。
３・うなぎの蒲焼を包み込むように
2のごはんでおむすびにし
大葉でくるみます。
＜ひとことコメント＞
梅干・にんにく・うなぎの最強バランスで
夏バテ知らず!!
＜ニックネーム＞
shazumi
続きを読む
「うなぎの大葉梅にんにくむすび」
＜２個分＞
＜材料＞
・ごはんお茶碗 2杯分
・うなぎの蒲焼 2切れ
・大葉 4枚
・梅干(小粒) 3個
・にんにく 1片
・お醤油 小さじ1～2
＜作り方＞
１・にんにくはみじん切りにし
少量の油で色づくまで炒めます。
２・ボウルに1のにんにくと
みじん切りにした梅干
千切りにした大葉(2枚分)とお醤油を加え
ここへごはんも加えてよく混ぜます。
３・うなぎの蒲焼を包み込むように
2のごはんでおむすびにし
大葉でくるみます。
＜ひとことコメント＞
梅干・にんにく・うなぎの最強バランスで
夏バテ知らず!!
＜ニックネーム＞
shazumi
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2009年06月27日
アイデア鰻料理コンテスト（うなぎの生春巻き）
投稿者 ミミうさぎ さん
「ウナギの生春巻き」
材料：2人分
ウナギ蒲焼き（ハーフサイズ）1枚
たまご2個
キューリ60g
赤パプリカ60g
ライスペーパー（直径16cm）8枚
塩、胡椒各少々
サラダ油適宜
A[マヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ2、
豆板醤適宜]
作り方：
1.たまごを割りほぐし、軽く塩胡椒をふったら、
油を馴染ませたフライパンで薄焼きたまご
を作る。
2.薄焼きたまご、キューリ、パプリカは
それぞれ細切り
3.ウナギの蒲焼きはやや太めの棒状に切る
4.水で戻したライスペーパーに2、3をのせ、
しっかり巻く
5.器に盛り、予め合わせておいたAを添える
ニックネーム：
ミミうさぎ
コメント：
＊ワイン、お酒のおつまみとして、また軽い
食事におすすめです
＊簡単に作れ、見た目もちょっぴり華やか
なので急なお客様の時にもおすすめです
＊具材はレタスや、クレソンなど好みで自由
に変えることが出来ます 続きを読む
「ウナギの生春巻き」
材料：2人分
ウナギ蒲焼き（ハーフサイズ）1枚
たまご2個
キューリ60g
赤パプリカ60g
ライスペーパー（直径16cm）8枚
塩、胡椒各少々
サラダ油適宜
A[マヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ2、
豆板醤適宜]
作り方：
1.たまごを割りほぐし、軽く塩胡椒をふったら、
油を馴染ませたフライパンで薄焼きたまご
を作る。
2.薄焼きたまご、キューリ、パプリカは
それぞれ細切り
3.ウナギの蒲焼きはやや太めの棒状に切る
4.水で戻したライスペーパーに2、3をのせ、
しっかり巻く
5.器に盛り、予め合わせておいたAを添える
ニックネーム：
ミミうさぎ
コメント：
＊ワイン、お酒のおつまみとして、また軽い
食事におすすめです
＊簡単に作れ、見た目もちょっぴり華やか
なので急なお客様の時にもおすすめです
＊具材はレタスや、クレソンなど好みで自由
に変えることが出来ます 続きを読む
2009年06月27日
アイデア鰻料理コンテスト（うなぎり定食）
投稿者 マサ・サイキョウさん
「うなぎり定食」
＜２人前＞
＜材料＞
・丸鰻うなぎや白焼き中１/２
・卵１個
・かにかま２キレ
・ショルダーベーコン２枚
・貝割れ適量
・鰻の骨
・丸鰻特性うなぎのタレ
・ご飯お茶碗２杯半
・醤油
・味醂
・酒
・とろろ昆布
・刻み葱
・梅干
・紫蘇の葉
＜作り方＞
（シャリ）
フライパンでご飯と葱を炒めます。味付けは山椒と丸鰻特性タレ・・・。油は少量で（後で握りづらくなるので）。うなぎのタレ炒飯を作る感じです。これを俵結びと握りずしの中間の大きさで形を整え握ります。１人前６個・・・２人前で１２個
（うなぎり握り）
・卵焼き・・・鰻の骨煎餅をミキサーで粉末状にして
味醂と一緒に卵に加えだし巻き玉子を
作り１のシャリに乗せ紫蘇の葉を
ふりかけます。
・貝割れ・・・適量をシャリに乗せ海苔の帯をします。
・かにかま・・・シャリに乗せマヨネーズでいただきま
す。
・ショルダーベーコン・・・シャリに乗せマヨネーズで
いただきます。
・鰻２品・・・中の白焼き鰻1/２を４等分に切り網で
軽く炙りシャリに乗せます。
A・梅を叩いてペースト状にし、鰻の上に乗せ紫蘇の
葉を細かく切って振り掛けます。
B・丸鰻特性タレをフライパンで泡が立つ瞬間まで
煮詰めて即席煮きりを作り鰻に塗ります。
※トマトとレタスを添えてプレートの完成です。
（骨吸い）
水カップ２杯半に骨煎餅４本を入れ沸騰させます。
醤油大さじ２杯、酒少量で味を整え、火を止めて
とろろ昆布、薬味に葱を入れ完成です。
＜ひとことコメント＞
丸鰻特製うなぎのタレが主役の定食です！
＜ニックネーム＞
マサ・サイキョウ
続きを読む
「うなぎり定食」
＜２人前＞
＜材料＞
・丸鰻うなぎや白焼き中１/２
・卵１個
・かにかま２キレ
・ショルダーベーコン２枚
・貝割れ適量
・鰻の骨
・丸鰻特性うなぎのタレ
・ご飯お茶碗２杯半
・醤油
・味醂
・酒
・とろろ昆布
・刻み葱
・梅干
・紫蘇の葉
＜作り方＞
（シャリ）
フライパンでご飯と葱を炒めます。味付けは山椒と丸鰻特性タレ・・・。油は少量で（後で握りづらくなるので）。うなぎのタレ炒飯を作る感じです。これを俵結びと握りずしの中間の大きさで形を整え握ります。１人前６個・・・２人前で１２個
（うなぎり握り）
・卵焼き・・・鰻の骨煎餅をミキサーで粉末状にして
味醂と一緒に卵に加えだし巻き玉子を
作り１のシャリに乗せ紫蘇の葉を
ふりかけます。
・貝割れ・・・適量をシャリに乗せ海苔の帯をします。
・かにかま・・・シャリに乗せマヨネーズでいただきま
す。
・ショルダーベーコン・・・シャリに乗せマヨネーズで
いただきます。
・鰻２品・・・中の白焼き鰻1/２を４等分に切り網で
軽く炙りシャリに乗せます。
A・梅を叩いてペースト状にし、鰻の上に乗せ紫蘇の
葉を細かく切って振り掛けます。
B・丸鰻特性タレをフライパンで泡が立つ瞬間まで
煮詰めて即席煮きりを作り鰻に塗ります。
※トマトとレタスを添えてプレートの完成です。
（骨吸い）
水カップ２杯半に骨煎餅４本を入れ沸騰させます。
醤油大さじ２杯、酒少量で味を整え、火を止めて
とろろ昆布、薬味に葱を入れ完成です。
＜ひとことコメント＞
丸鰻特製うなぎのタレが主役の定食です！
＜ニックネーム＞
マサ・サイキョウ
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2009年06月27日
アイデア鰻料理コンテスト（うなぎとモッツアレラの焼き春巻き）
投稿者 shazumi さん
「うなぎとモッツアレラの焼き春巻き」
＜春巻き４個分＞
＜材料＞
・春巻きの皮 4枚
・うなぎの蒲焼 半尾
・モッツアレラチーズ 約1個
・大葉 4枚
・サラダオイル 大さじ2
＜作り方＞
１・モッツアレラチーズは棒状に切ります。
２・春巻きの皮の中央よりやや下目に
大葉を1枚置きその上にモッツアレラチーズ
2切れとうなぎの蒲焼2切れ、
それぞれ横に並べます。
３・春巻きの皮の両側を閉じ手前から巻き
巻き終わりを水でぬらして閉じます。
４・フライパンにサラダオイルを温め、
3の春巻きを両面に焼き色がつくまで
中火で焼きます。
＜ひとことコメント＞
春巻きの皮を巻く時は隙間ができないように
しっかりと巻くこと。巻きが甘いと
チーズが溶けて流れてしまいます。
お酒のおつまみにごはんと一緒に
熱々をどうぞ。
＜ニックネーム＞
shazumi
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「うなぎとモッツアレラの焼き春巻き」
＜春巻き４個分＞
＜材料＞
・春巻きの皮 4枚
・うなぎの蒲焼 半尾
・モッツアレラチーズ 約1個
・大葉 4枚
・サラダオイル 大さじ2
＜作り方＞
１・モッツアレラチーズは棒状に切ります。
２・春巻きの皮の中央よりやや下目に
大葉を1枚置きその上にモッツアレラチーズ
2切れとうなぎの蒲焼2切れ、
それぞれ横に並べます。
３・春巻きの皮の両側を閉じ手前から巻き
巻き終わりを水でぬらして閉じます。
４・フライパンにサラダオイルを温め、
3の春巻きを両面に焼き色がつくまで
中火で焼きます。
＜ひとことコメント＞
春巻きの皮を巻く時は隙間ができないように
しっかりと巻くこと。巻きが甘いと
チーズが溶けて流れてしまいます。
お酒のおつまみにごはんと一緒に
熱々をどうぞ。
＜ニックネーム＞
shazumi
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2009年06月26日
アイデア鰻料理コンテスト（とろ玉鰻焼き）
投稿者 マサ・サイキョウさん
① 「とろ玉鰻焼き」
②二人分
③材料 鰻白焼き中1/2本、貝割れ適量、大葉適
量、鰹梅５個、鰻骨煎餅適量
丸鰻うなぎ特性タレ、トマト１個、玉子１個
④作り方
Ａ・大和芋を摩り下ろし、玉子と細かく刻んだ鰹梅
を混ぜて厚焼き玉子の要領で焼く。最後に
鰻を乗せ再び焼く
Ｂ･鰻のタレに骨煎餅を細かく砕いて混ぜ煮込み
とろみを付ける。
Ｃ・ＡにＢをかけ大葉とわさび（お好みで）を乗せ、
皿に貝割れとトマトを添えて完成！
⑤ニックネーム・・・マサ・サイキョウ
⑥コメント
・梅干と鰻は悪い食べあわせと言われた事が
ありますが、実際は疲労回復のためには
最高の組み合わせです。ぜひお試し下さい
続きを読む
① 「とろ玉鰻焼き」
②二人分
③材料 鰻白焼き中1/2本、貝割れ適量、大葉適
量、鰹梅５個、鰻骨煎餅適量
丸鰻うなぎ特性タレ、トマト１個、玉子１個
④作り方
Ａ・大和芋を摩り下ろし、玉子と細かく刻んだ鰹梅
を混ぜて厚焼き玉子の要領で焼く。最後に
鰻を乗せ再び焼く
Ｂ･鰻のタレに骨煎餅を細かく砕いて混ぜ煮込み
とろみを付ける。
Ｃ・ＡにＢをかけ大葉とわさび（お好みで）を乗せ、
皿に貝割れとトマトを添えて完成！
⑤ニックネーム・・・マサ・サイキョウ
⑥コメント
・梅干と鰻は悪い食べあわせと言われた事が
ありますが、実際は疲労回復のためには
最高の組み合わせです。ぜひお試し下さい
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2009年06月25日
アイデア鰻料理コンテスト（うなおこ）
投稿者 ことことさん
「うなおこ」
うなぎのお好み焼きです！
大好きなお好み焼きに、これまた大好きな”うなぎ”をトッピング。これからの暑い季節、アツアツを食べるととっても元気が出そうな我が家のオススメメニューです。
ビールにもぴったり!
＜材料＞ 2枚分
・うなぎの蒲焼 100ｇ
・キャベツ 300ｇ
・紅生姜 20ｇ
・天カス 大2
a ・薄力粉 100ｇ
・絹豆腐 100ｇ
・卵 2こ
・水 100cc
・サラダ油 少々
b ・蒲焼のタレ 20cc
・お好みソース 20cc
c ・マヨネーズ・かつお・青のり 適量
<作り方>
1.キャベツ・紅生姜は粗く刻む。うなぎの蒲焼
は細切り。
2.ボールにaを合わせ、キャベツと紅生姜・天
カスを加えて混ぜる。
3.フライパンを熱してサラダをまわし入れ、2を
広げ、うなぎの蒲焼を散らして両面焼く。
4.焼けたら、bのタレをぬり、cをトッピングする。
ニックネーム…"ことこと"
ブログ… http://kotokotos.exblog.jp/
コメント
マラソン・サッカー・水泳・ソフトボール等の
運動好きな家族なので、特にこれからの
暑さを乗り切れる、スタミナ料理を
心がけて毎日の食事を作ってます!
続きを読む
「うなおこ」
うなぎのお好み焼きです！
大好きなお好み焼きに、これまた大好きな”うなぎ”をトッピング。これからの暑い季節、アツアツを食べるととっても元気が出そうな我が家のオススメメニューです。
ビールにもぴったり!
＜材料＞ 2枚分
・うなぎの蒲焼 100ｇ
・キャベツ 300ｇ
・紅生姜 20ｇ
・天カス 大2
a ・薄力粉 100ｇ
・絹豆腐 100ｇ
・卵 2こ
・水 100cc
・サラダ油 少々
b ・蒲焼のタレ 20cc
・お好みソース 20cc
c ・マヨネーズ・かつお・青のり 適量
<作り方>
1.キャベツ・紅生姜は粗く刻む。うなぎの蒲焼
は細切り。
2.ボールにaを合わせ、キャベツと紅生姜・天
カスを加えて混ぜる。
3.フライパンを熱してサラダをまわし入れ、2を
広げ、うなぎの蒲焼を散らして両面焼く。
4.焼けたら、bのタレをぬり、cをトッピングする。
ニックネーム…"ことこと"
ブログ… http://kotokotos.exblog.jp/
コメント
マラソン・サッカー・水泳・ソフトボール等の
運動好きな家族なので、特にこれからの
暑さを乗り切れる、スタミナ料理を
心がけて毎日の食事を作ってます!
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2009年06月25日
アイデア鰻料理コンテスト（うなピザ）
投稿者 えびすさん
「うなピザ」
丸鰻さんの『うなピザ』 三人前
材料：
・ピザ生地 一枚分
・トマトソース（ピザ生地にべったりつける）＝
今回は大人の味で隠し味として、
わさびも混ぜ込みました。
・鰻蒲焼 一枚（２ｃｍ角に切る）＝
白焼きよりお味のついた
蒲焼がオススメ
・シーフードミックス（お好みで…）
・ピザチーズ（たっぷり）
・タラコソース（市販のスバソースで…）
・玉ねぎのスライス（適量）
・本しめじ （１株）
・これらをのせ２２０度のオーブンで焼く。
・仕上のトッピングとして刻み海苔を散らしてみ
ました。
ニックネーム えびす
コメント
・今回、気付いた事は、ピザ生地が厚いので
味を濃くする事です。
・鰻も、これだけの個性派たちに囲まれて
味がボケてしまわぬ様 蒲焼がＧＯＯＤです。
・浜松は、蒸したりタレで焼いたり、
鰻を調理するには大忙し…
でもピザの具ででしたら、そんな手間も無く
ふっくらおいしく出来上がりました。
・こんどは、子供や、お年寄り向けに
あっさり白焼ピザも考えてみますね。
続きを読む
「うなピザ」
丸鰻さんの『うなピザ』 三人前
材料：
・ピザ生地 一枚分
・トマトソース（ピザ生地にべったりつける）＝
今回は大人の味で隠し味として、
わさびも混ぜ込みました。
・鰻蒲焼 一枚（２ｃｍ角に切る）＝
白焼きよりお味のついた
蒲焼がオススメ
・シーフードミックス（お好みで…）
・ピザチーズ（たっぷり）
・タラコソース（市販のスバソースで…）
・玉ねぎのスライス（適量）
・本しめじ （１株）
・これらをのせ２２０度のオーブンで焼く。
・仕上のトッピングとして刻み海苔を散らしてみ
ました。
ニックネーム えびす
コメント
・今回、気付いた事は、ピザ生地が厚いので
味を濃くする事です。
・鰻も、これだけの個性派たちに囲まれて
味がボケてしまわぬ様 蒲焼がＧＯＯＤです。
・浜松は、蒸したりタレで焼いたり、
鰻を調理するには大忙し…
でもピザの具ででしたら、そんな手間も無く
ふっくらおいしく出来上がりました。
・こんどは、子供や、お年寄り向けに
あっさり白焼ピザも考えてみますね。
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2009年06月24日
アイデア鰻料理コンテスト（うなぎおむすび）
投稿者 のりひこさん
「うなぎおむすび」
材料＜うなぎおむすび９つ分＞
・米２合ぐらい
・うなぎ１尾(蒲焼)
・うなぎのたれ(適量：ついていた１袋分)
・日本酒(目分量。大さじ１～２杯程度)
・のり（全形で３枚）
作り方
・２合ぐらいのご飯を炊く
・蒲焼をたれにつけた状態でレンジで温める。
目分量で料理酒も追加（手抜きです）
・うなぎを抜いて、たれだけレンジで追加で
温めて煮詰める（手抜きです）
・うなぎを刻んで、ご飯に混ぜ込む。
・煮詰めたたれを、ご飯に混ぜ込む
（べとつかないように注意）
・混ぜご飯を９等分、これを握る
(小さめのおむすびが出来る)
・のり（全形を３等分し、９枚用意）を
巻いて完成です。
ニックネーム
のりひこ
続きを読む
「うなぎおむすび」
材料＜うなぎおむすび９つ分＞
・米２合ぐらい
・うなぎ１尾(蒲焼)
・うなぎのたれ(適量：ついていた１袋分)
・日本酒(目分量。大さじ１～２杯程度)
・のり（全形で３枚）
作り方
・２合ぐらいのご飯を炊く
・蒲焼をたれにつけた状態でレンジで温める。
目分量で料理酒も追加（手抜きです）
・うなぎを抜いて、たれだけレンジで追加で
温めて煮詰める（手抜きです）
・うなぎを刻んで、ご飯に混ぜ込む。
・煮詰めたたれを、ご飯に混ぜ込む
（べとつかないように注意）
・混ぜご飯を９等分、これを握る
(小さめのおむすびが出来る)
・のり（全形を３等分し、９枚用意）を
巻いて完成です。
ニックネーム
のりひこ
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2009年06月23日
アイデア鰻料理コンテスト（鰻ときのこの和風ピザ）
投稿者：楽し創 さん
「鰻ときのこの和風ピザ」
材料 三人前
市販のピザ生地 １枚分
鰻蒲焼き １尾
照り焼きソースの素
キャベツ １００ｇ
タマネギ １/４個
シメジ １パック
チーズ たっぷり
ネギ 少々
ミツバ 少々
刻み海苔 少々
わさび お好み
作り方
ピザ生地にわさびを溶かした照り焼きソースを
塗る。
キャベツの千切りを１００グラム程度盛る。
細かく切ったうなぎの蒲焼き一尾とぶなしめじ
１パックと細かく切ったたまねぎを乗せる。
チーズをたっぷり乗せて焼く
焼き上がったらみつ葉ときざみ海苔とねぎをか
ける。
ニックネーム
楽し創
コメント
・少し濃いめの味付けがベスト。
・ホワイトソースにも合いそうです。
続きを読む
「鰻ときのこの和風ピザ」
材料 三人前
市販のピザ生地 １枚分
鰻蒲焼き １尾
照り焼きソースの素
キャベツ １００ｇ
タマネギ １/４個
シメジ １パック
チーズ たっぷり
ネギ 少々
ミツバ 少々
刻み海苔 少々
わさび お好み
作り方
ピザ生地にわさびを溶かした照り焼きソースを
塗る。
キャベツの千切りを１００グラム程度盛る。
細かく切ったうなぎの蒲焼き一尾とぶなしめじ
１パックと細かく切ったたまねぎを乗せる。
チーズをたっぷり乗せて焼く
焼き上がったらみつ葉ときざみ海苔とねぎをか
ける。
ニックネーム
楽し創
コメント
・少し濃いめの味付けがベスト。
・ホワイトソースにも合いそうです。
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2009年06月16日
アイデア鰻料理コンテスト
投稿者：みのかな さん
＜材料＞ 餃子 20個分
餃子の皮 20枚
うなぎの蒲焼き 中1/2尾
食パン 6枚切り1枚
うなぎのたれ お好みで
山椒 お好みで
＜作り方＞
1.うなぎを20等分にする 食パンも20等分にする
2.餃子の皮を広げ1の食パンをのせて、
お好みの量のタレを含ませ、
1のうなぎをのせて巻く、
お好みで山椒を振りかける
3.オーブントースターで焼き色がつくまで
焼いたら出来上がり
＜ニックネーム＞
みのかな
＜コメント＞
白焼きのうなぎの場合はタレを入れないで、
柚子コショウなどを振りかけても美味しいです。
続きを読む
＜材料＞ 餃子 20個分
餃子の皮 20枚
うなぎの蒲焼き 中1/2尾
食パン 6枚切り1枚
うなぎのたれ お好みで
山椒 お好みで
＜作り方＞
1.うなぎを20等分にする 食パンも20等分にする
2.餃子の皮を広げ1の食パンをのせて、
お好みの量のタレを含ませ、
1のうなぎをのせて巻く、
お好みで山椒を振りかける
3.オーブントースターで焼き色がつくまで
焼いたら出来上がり
＜ニックネーム＞
みのかな
＜コメント＞
白焼きのうなぎの場合はタレを入れないで、
柚子コショウなどを振りかけても美味しいです。
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